La CICCRA publicó números alarmantes, que marcan un descenso en el consumo frente a los niveles de 2025, que ya eran muy bajos. Hoy se consumen 46 kg. por habitante en un año, cuando entre 2005 y 2010 se superaron los 60 kg. por persona. Mientras cae el consumo interno, aumentan las exportaciones. Los precios crecieron casi 20 puntos por encima de la inflación.
El caso de la carne podría resumir a la perfección el modelo de país de Javier Milei. Una economía exportadora de materias primas, con una economía interna deprimida, con menos trabajo, producción y consumo, pero con números macro al alza y esa renta concentrada en pocas manos.
La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) informó que en agosto el consumo interno de carne cayó 9,5% interanual con respecto al mismo mes de 2025. El consumo de carne vacuna por habitante se ubicó en los 46 kilogramos anuales, el registro más bajo en los últimos 20 años.
El nivel más bajo de la serie hasta este informe era el de agosto del 2024, cuando el consumo fue de 48,5 kg. por año por habitante. En 2025 el indicador creció hasta los 50,9 kg. anuales por habitante, pero en este 2026 volvió a caer unos 4,9 kg. por persona al año.
En las últimas dos décadas, la serie muestra que durante la presidencia de Néstor Kirchner el consumo anual por persona de carne vacuna osciló entre los 62 y los 66,3 kilos. Las presidencias de CFK tuvieron su pico en 2009, con 68,9 kg. anuales, y su piso en 2011, cuando se consumieron 55,5 kg. por persona. La ex presidenta dejó el poder en 2015 con un consumo anual per cápita de 59,5 kg.
En los años del macrismo empezó una caída que llevó a que en 2019 el consumo anual fuera de 52 kg. Con pandemia y disparada inflacionaria encima, la gestión del Frente de Todos aumentó levente ese nivel a los 53,9 kg. per cápita por año. Con la llegada de Milei, la carne vacuna pasó a ser un lujo para los argentinos y el consumo cayó por debajo de los niveles registrados en las últimas dos décadas.
Otros dos elementos explican el fenómeno. A la par que cae el consumo interno, las exportaciones de carne aumentan. La propia CICCRA informó que en agosto los embarques al exterior crecieron un un 6,5% interanual. El mercado externo se llevó el 29,2% de la producción, mientras que en el mismo período del 2025 el volumen de la producción total exportado fue del 25,6%. A la inversa, el consumo interno que en 2025 absorbía el 74,4% de la producción, este año cayó al 70,8%. Dicho de otra forma, mientras los argentinos se quedan sin carne, los exportadores aumentan sus ganancias.
En paralelo a esto, la CICCRA informó un descenso en la producción de carne vacuna del 6,8% interanual. Dicha caída en la producción, combinada con la apertura indiscriminada para la exportación, resultó en un alza de los precios que superó por mucho a la inflación. El informe de la cámara expuso que el precio de los cortes de carne vacuna creció un promedio de 51,2% interanual en agosto. Esto representa más de 18 puntos porcentuales más que la inflación general, que fue del 33,2%. La Argentina potencia que prometió Milei tiene menos carne para los argentinos y más cara.
Fuente: Diagonales
