El derrumbe responde a la caída general de los ingresos. Al mismo tiempo, cada vez más familias se vuelcan por segundas marcas
Un informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) reveló que el consumo de leche y lácteos cayó un 12,7% en noviembre de 2025. En un contexto de recesión, el dato es muestra de un sector en crisis que sigue sumando empresas al borde del cierre o directamente en quiebra como SanCor, La Suipachense, ARSA y Verónica.
Medido en litros de leche equivalente, el descenso mensual del consumo alcanzó el 16,7%; porcentaje que implica una baja del 14% en el promedio diario.
La comparación interanual también arroja números negativos. En el anteúltimo mes de 2025, el volumen de productos lácteos vendidos cayó 3,6% en relación a 2024, mientras que los litros de leche equivalente retrocedieron 5,6%.
Fuentes del Observatorio señalaron que, al tratarse de un alimento que forma parte de la Canasta Básica y que tiene poca elasticidad en la demanda, el descenso del consumo está directamente relacionado con la caída de los ingresos.
El colapso del poder adquisitivo también se expresa en los cambios en el consumo. El informe reveló que en la actualidad se venden mucho más las segundas marcas de los productos lácteos y que cada vez más las alternativas de menor precio reemplazan a las marcas tradicionales.
Además, se detectó un aumento de las ventas informales, impulsadas por la necesidad de acceder a precios más bajos. “Escenarios como el actual donde hay un fuerte deterioro de los ingresos reales de la población, hacen que proliferen las ventas informales que obviamente ninguna estadística puede registrar”, señaló el informe de OCLA.
Por otro lado, el relevamiento mostró que los productos de mayor valor agregado, como yogures, postres y leches saborizadas, tuvieron una recuperación puntual en noviembre, aunque siguen lejos de compensar las fuertes caídas registradas en 2024, cuando algunos rubros se desplomaron a niveles comparables con los de la pandemia.
La realidad es que el deterioro actual del consumo de lácteos está directamente vinculado a la situación económica de los hogares. La inflación constante, la caída del poder adquisitivo de los salarios y la creciente presión sobre el gasto cotidiano llevó a muchas familias a sustitir productos o directamente recortar compras.
En ese contexto, empresas históricas como La Suipachense cerraron sus puertas. La tradicial compañía del interior bonaerense fue declarada en quiebra a mediados de noviembre del año pasado y 140 trabajadores quedaron en la calle.
Una semana antes, Alimentos Refrigerados Sociedad Anónima (ARSA), la proveedora de los yogures, flanes y postres de la marca SanCor, también había sido declarada en quiebra. La principal planta de la empresa operaba en el partido bonaerense de Lincoln, donde empleaba a 180 personas. Además, otros 200 empleados trabajaban en la fábrica y el centro de distribución de la firma en Córdoba. Todos perdieron sus trabajos.
En tanto, Lácteos Verónica atraviesa una profunda crisis hace meses. La empresa no cumple con los pagos salariales comprometidos, sus plantas están virtualmente paralizadas y la cadena de pago con proveedores está quebrada.
Ninguno de estos casos es aislado. Muy por el contrario, son el reflejo de un sector en crisis producto de la recesión económica y la pérdida del poder adquisitivo de los familias argentinas.
Fuente: Diagonales
